Tout va bien à Marincazaou. Je redécouvre le 2017 à travers quelques litres conservés dans des bouteilles de récupération des crus de l’ami François des Ligneris. Dans un coin du chai, le rosé a viré à une sorte de moelleux légèrement oxidatif ! Très bon !
Après dégustation et sélection, mise en bouteille de ces dernières gouttes du 2017.
Certes, une partie de l’assistance était hébergée sur place dès le vendredi 2 et jusqu’au dimanche 4. Ceci qui explique cela. Ou l’inverse. La performance œnologique n’étant que la trace liquide, l’encre buvable, de la performance poético ambulatoire.
alors oui, je crois que c’est une bonne manière de commencer cette conversation avec le dernier livre de Sébastien Lapaque… par ces premières lignes…
« Ce n’est pas à la cave mais à la vigne que doit débuter toute conversation un peu sérieuse avec un vigneron. L’étourdi qui s’enferme dans le chai pour jacter comme un œnologue sans avoir jamais vu la feuille, la fleur ou le fruit s’expose à dire et à entendre beaucoup de bêtises. C’est une leçon jadis reçue de la bouche de
Marcel Lapierre, le regretté vigneron de Villié-Morgon : pour tutoyer le vin et ses mystères, il faut toujours en revenir aux questions agricoles, sol, plante, terroir, météo, culture. Un demi-clair matin de juin, à Avize, en Champagne, c’est donc dans la parcelle Les Chantereines – un bas de coteau argileux peu pentu et orienté vers l’est – qu’a commencée ma conversation sur le chardonnay avec Anselme Selosse. »
Sébastien Lapaque, On aura tout bu, Actes Sud, 2022
