Une ferme en Chalosse
Bon d’accord, on est loin du record (19) et toutes les bouteilles ne sont pas vides… Mais il faut dire qu’il manquait un membre éminent de la confrérie des buveurs de fond et mangeurs de légumes de chez Lavigne (Ceux qui savent, savent). Et d’ailleurs, ce membre éminent ne s’est pas privé de commenter : « Et puis vous en profitez pour boire du nimportaouak. Du Ramon Bilbao ! Y a pas que du raisin là -dedans. » Parfois, oui, on prend des risques !
2 mars 2019. Jour de taille et grillade avec des Morcillas de Sotillo de Cristina Diaz Sanchez-Fuentes.
Dimanche 3 mars 2019
« Naturi » de Raul Calle Diaz et Laura Piñas Calderón… Que du fruit, de la fraîcheur. Parfait pour l’été, ou pour un 3 mars qui ressemble à un beau jour de printemps, avec une grillade de coustilles.
Pour le midi. La côte de Chalosse de Boucherie Lavigne, à Dax, un incontournable des travaux de la vigne, normal. Et « Le Vin coule dans nos veines » du Domaine Giacometti, situé au cœur du désert des Agriates en Corse… C’est pas mal tout ça pour faire une pause dans le travail de la taille…
Et le soir. Boudin aux pommes caramélisées… Le boudin fait maison de Boucherie Lavigne, à Dax… Et avec ça, la cuvée « Cariatide » de Clos Présent de Sophie Héraud se comporte à merveille…
Marincazaou 2020… on y revient !