Un espagnol qui fait son vin en Chalosse !
26 Juillet 2025. Dégustation dans la vigne du rosé de chambourcin 2024.
En Chalosse, il y a aussi du gros Manseng, notamment au Domaine Pribat, à Bénesse-lès-Dax.
Le rouge et le blanc
La côte de bœuf de Chalosse
Samedi 25 février 2023
La côte de bœuf de Chalosse de la boucherie Lavigne à Dax, une tradition bien établie à Marincazaou pour les travaux de la vigne.
Les Plaisirs et les Jours – février 2021
Samedi 27 et dimanche 28 février 2021
Texte et photos de Ludovic Pautier. Post facebook du 1 mars 2026
Image 1. Lotte juste grillée. Premières asperges d’Onesse-et-Laharie comme un clin d’œil à Michel Ohl. Sifflets de poireaux. Chorizo. Blanc parcellaire du Château Cazebonne de M. Jean-Baptiste Duquesne. Cela matchait bien comme une passe de Codor, un but de Maradona, un carambo de Pampi Laduche.
Image 2. Syrah, carignan, grenache, abouriou, franc, merlot. Accord fonte des ossatures par Boussens et Farrugia.
Image 3. Malavara para buenos dias. Con el brujo Raul Calle Diaz.
Images 4 et 5. Côte de boeuf Parthenaise de la Maison Mauvignier à Mérignac. J’en mangerais sur la tête d’un vegan. Voire d’un islamo-gauchiste.
Image 6. Ceci n’est pas une pipe mais deux.
Image 7. Bas Armagnac Louis Dupuy. L’eau aux « quarante vertus ou efficacités » (d’après Maître Vital Dufour en 1310)
Et aussi… Ce qu’on ne vous dit pas… Et le reste.
Le joli rosé de 2020
Samedi 27 et dimanche 28 février 2021
Dans la petite nef le joli rosé de 2020 n’a pas fini ses mystères en sucre. Certains le dégustent en remuant. Trop. Pour plaire et vivre longtemps, le buveur a son rituel qui le conduit au spleen.
P.-S. Images et commentaires d’après le post facebook de Ludovic Pautier du 1 mars 2021.
Les travaux, les plaisirs et les jours
Un week-end de taille – à tous les sens – et tout en couleurs, à Marincazaou
Samedi 6 et dimanche 7 mars 2021
Certaines mauvaises langues avait laissé entendre que nous n’allions pas travailler beaucoup pendant ce week-end en Chalosse… En réalité, ce fut un week-end simple, frais et gourmand… mais aussi de travail efficace.
