Une ferme en Chalosse
Souvenir Facebook du 15 mars 2024
Une belle sélection de légumes et divers plats concoctés par les travailleurs de la vigne qui avaient des piquets à planter.
Joue de lotte… La recette de Ludovic Pautier : Riz au bouillon de pot au feu, poireaux, ognon, champignons de Paname, persillade. Relevé par un soupçon de pimentón de La Vera. Excellent avec un blanc de noir issu de malbec. Château Morillon en Bourg.
Souvenir Facebook du 15 mars 2025
Et non, il n’y a pas de gaz. Dans cette limonade. C’est juste la bouteille.
26 Juillet 2025. Dégustation dans la vigne du rosé de chambourcin 2024.
En Chalosse, il y a aussi du gros Manseng, notamment au Domaine Pribat, à Bénesse-lès-Dax.
La côte de bœuf de Chalosse de la boucherie Lavigne à Dax, une tradition bien établie à Marincazaou pour les travaux de la vigne.
Texte et photos de Ludovic Pautier. Post facebook du 1 mars 2026
Image 1. Lotte juste grillée. Premières asperges d’Onesse-et-Laharie comme un clin d’œil à Michel Ohl. Sifflets de poireaux. Chorizo. Blanc parcellaire du Château Cazebonne de M. Jean-Baptiste Duquesne. Cela matchait bien comme une passe de Codor, un but de Maradona, un carambo de Pampi Laduche.
Image 2. Syrah, carignan, grenache, abouriou, franc, merlot. Accord fonte des ossatures par Boussens et Farrugia.
Image 3. Malavara para buenos dias. Con el brujo Raul Calle Diaz.
Images 4 et 5. Côte de boeuf Parthenaise de la Maison Mauvignier à Mérignac. J’en mangerais sur la tête d’un vegan. Voire d’un islamo-gauchiste.
Image 6. Ceci n’est pas une pipe mais deux.
Image 7. Bas Armagnac Louis Dupuy. L’eau aux « quarante vertus ou efficacités » (d’après Maître Vital Dufour en 1310)
