Souvenir Facebook Dimanche 15 septembre 2024
Vinification dans la remise de L’Autre Jardin
Micro cuvée urbaine de chambourcin récolté en Chalosse, dans la vigne du Jardin Marin (Marincazaou). Fin de la fermentation alcoolique.
Vendanges 2018
Souvenir Facebook Samedi 15 septembre 2018
Vendanges en deux tries pour ce rosé étincelant !
Le cliquetis du pressoir
Souvenir Facebook Vendredi 12 septembre 2025
Vidéo de Ludovic Pautier (Facebook 6 septembre 2025)
Vendanges 2023
Souvenir Facebook Lundi 11 septembre 2023
Texte et photos de Ludovic Pautier (Facebook Dimanche 10/09/2023)
« Indof2gueillemeuh. Tarte aux raisins, mosto et trace, anthropomorphe cliché, bottedekeuf, sarment d’ivrognes, chansongues. Je résume. une bonne journée. »
Le pressurage, c’est du gâteau !
Souvenir Facebook Dimanche 11 septembre 2022
(vendanges 2022)
Le « gâteau » de pressurage
Dans le jargon des vignerons, le gâteau de marc désigne le bloc compact de raisins écrasés qui se forme à l’intérieur d’un pressoir traditionnel vertical après l’extraction du jus.
- Le processus : Les grappes entières ou foulées (et éventuellement éraflées) sont entassées dans la cage du pressoir. Sous la poussée verticale du plateau, le jus s’écoule et les raisins se compriment jusqu’à former une masse compacte : le gâteau.
- La « retrousse » : Les bords du gâteau étant moins pressés que le centre, les vignerons interrompent la presse pour casser et ramener les bords vers le milieu à la fourche. Cela permet de redistribuer la vendange et d’homogénéiser l’extraction.
- La fin : Une fois le pressurage terminé, ce gâteau solide (composé des peaux, des rafles et des pépins) est retiré du pressoir (et éventuellement envoyé à la distillerie).
